投完票心情好，請老妹來吃布佬廚房下午茶，曼德拉奶茶、義式米布丁、香醇奶酪、魔鬼芭娜娜（香蕉巧克力蛋糕），合計352元。— 在布佬廚房
人稱Bruce的老闆徐茂鑫，從小在這兒長大，繞了一大圈，又到這兒開餐廳，至今11年光陰，看著客人的小孩從幼稚園、小學升到國高中，有種陪伴客人成長的感覺。即使生意變好、空間拓寬了，但不變的是服務。對他來說，對待客人沒有SOP，就是「真誠」二字。
復興美工畢業的Bruce，將屆花甲之年，曾從事平面設計、廣告業務、企劃編輯等工作，也曾和朋友合資饅頭店、影像製作公司，還曾移民南非做過髮飾生意…，工作與人生經歷非常豐富的他，是如何走上餐飲這條路？Bruce說，其實自己從小就愛吃，曾和媽媽學做山東肉丸子、水餃等，也曾上過烹飪課和大廚學習，平常只要吃到什麼好吃的，就自己在家試做看看，邀三五好友一起分享，凡吃過的人都讚不絕口，於是，他心想：「何不開間餐廳？」因Bruce吃素的關係，一開始「布佬廚房」就定位在「西洋蔬食料理」，堅持蔬食料理也可以吃得很美味。
許多上門的消費者都會說，這裡的蔬食不像蔬食，換句話說，就是吃起來不無聊，剛好對了現代人講求健康又要兼顧美味的雙重享受。據調查，到「布佬廚房」的客人，高達85％都不是吃素的，客源並不因定位而侷限。儘管開業10多年，「布佬廚房」業績不但沒下滑，還在2013年食安風暴頻傳之際，全年業績超過3,000萬元，創下歷史新高紀錄。
Bruce強調，他們倡導「簡單生活」的概念，不刻意以松露等高檔食材烘托菜色的高貴，而是用實實在在的食材，佐以合適的料理手法，再加入一點創意，「只要東西好，簡單烹調就好吃！」10多年下來，許多客人還是會不遠千里，就為了來吃一盤義大利麵或窯烤pizza。
因菜色好吃又平價（客單價300～350元），加上真誠的服務，儘管位處僻靜的安坑山區，「布佬廚房」平日仍可吸引2、3百人，假日更是常常客滿；業績從最初每月不到10萬元，到現在年營收超過3000萬元，翻了數十倍，眼看現在的榮景，可能很難想像，「布佬廚房」也曾經歷一整天沒客人上門的困頓，又因地處偏僻，連想要撈幾個過路客的機會都沒有，但只要上門的客人，Bruce必定在廚房出完菜後，出來逐桌和客人聊天，和客人搏感情，加上堅持選用好的食材，透過口碑相傳和回頭客，生意越來越好。
官網：http://www.brucekitchen.com.tw/
地址：231新北市新店區車子路137號
電話：（02）86666181
營業時間：11:00–22:00
菜單如下：
曼德拉奶茶
香醇奶酪
魔鬼芭娜娜
義式米布丁
留言列表
國內外旅遊 (5)