久違的一品花雕雞　 @ 極上の綺麗な世界 - 挾飛仙以遨遊，抱明月而長終

這幾天老妹都在說想吃花雕雞，而我想到十多年前，一品花雕雞剛開幕沒多久，我有帶前女友去吃過，記得是在市民大道的本店，但我們兩個人吃整鍋，所以回想起來印象是吃很撐。這天剛好要請同學吃飯，所以就帶著老妹去，讓她嚐嚐花雕雞的美味。

「一品花雕雞」是在2000年12月21日開幕，所以我上次去吃的時候應該是2003到2005之間，我今天訂位是訂在吉林店（七月租約到期會換其他地址），原因無他，裝潢看起來乾淨順眼。

店員說跟旁面巷子的壁畫拍照打卡，會送兩盤小菜唷！

我們提早到就先進去坐著等。

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同學到了之後我就請他們上菜，先來的是贈送小菜兩盤，分別是涼拌小黃瓜跟魚皮，開胃好吃。接著是老妹點的沙蜆鍋，湯頭真鮮甜，大推！

主角花雕雞鍋上桌啦！一樣有花雕酒的香氣，先是像三杯雞那種乾鍋吃法，比較鹹但很下飯，等裡面吃得差不多後可以請店員加湯煮火鍋，我們後來是只有點高麗菜加進去，這時湯頭依然充滿酒香，非常好吃！

花雕酒是指紹興黃酒中品質上等的酒，主要產自浙江紹興一帶。在台灣，埔里酒廠也有釀造這種酒，並以花雕作為品牌名稱。

花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。有時該酒也作調味品，如花雕雞、花雕燴蟹肉等，均為紹興名菜。

它的起源有兩種說法。第一種說法，認為紹興酒中的加飯酒，稱為花雕。是用優質的糯米，上好的酒麴加上江浙的泉水，按古法釀製再窖藏數年而成，品質較一般的紹興酒更好。由於日後從地窖拿起之時，酒量往往只餘最初的三分之一，所以傳統上也會混合新酒一起喝。

另一種說法，認為這原是中國浙江紹興的舊俗：以彩色酒罈貯盛好酒，作為送給初生子女的禮物，因酒罈上一般刻有漂亮的彩繪圖案為裝飾，故稱花雕，後來逐漸變成馳名中外的一種上等的糯米酒佳釀，從前每戶紹興人家誕下嬰孩後，都會將一罈花雕酒埋在地底。如果生的是男嬰，便盼望他長大後飽讀詩書、上京赴考，到有朝一日高中狀元回鄉報喜，即可把老酒開瓶招呼親朋。話雖如此，能夠真正考上狀元的人萬人無一，因此實際上「狀元紅」一般都是在兒子結婚時用來招待客人而已。

至於為女嬰埋的花雕酒叫「女兒紅」，同樣也是在她長大成人後的出嫁之日作迎賓之用。晉代上虞人稽含的《南方草木狀》就有記載：「女兒酒為舊時富家生女、嫁女必備之物」，如若女兒未嫁就不幸早夭便好比花兒之凋謝，亦是花雕之名一由。