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地瓜葉的養分稱霸蔬果界

聯合國推廣每人每天至少要吃400公克、5種不同種類的蔬果，你做到了嗎？
亞洲蔬菜中心專家建議，現代人如果沒有時間吃這麼多種，
應選擇營養價值較高的蔬果吃，其中便宜又好吃的地瓜葉是最佳選擇。

亞蔬中心副研究員楊瑞玉最近配合聯合國的這項推廣，針對上百種蔬果進行分析研究，
了解其中的營養價值，結果地瓜葉的營養成份居冠。
楊瑞玉表示，如果沒有時間準備5種以上的蔬果，最好選擇吃1大盤地瓜葉，
但她強調，多樣化的蔬果攝取，才是對人體最好。

研究發現，每天只要吃300公克的鮮綠地瓜葉，就能滿足1個人1天的維生素A、C、E及鐵的需求，
黃色與紅色葉的地瓜葉營養成分雖然比綠色低，
但其抗氧化物的含量，較一般日常食用的蔬菜高5到10倍，
紅色葉又富含花青素，有抗氧化效果，而所有的地瓜葉都含有多量的酚，
具有抗氧化及抗癌性。
楊瑞玉指出，地瓜葉中還含有dicaffeoyl quinic acids 成分，
這種成分對愛滋病患者來說，合併藥物治療能提高治療的效果。
亞蔬中心針對地瓜葉的營養成分進行動物實驗，目前進行中。



強肝解毒妙方：

摘錄自天然果菜集，
肝臟不好的人，大多飲食不知如何選擇而引起肝功能不良，
長久累積而產生肝臟循環不良，以致於無法改善，而一發不可收拾，妙方如下…

蕃薯葉：大約半斤左右洗淨。

作法：
鍋底放下適量的水，待滾後放下蕃薯葉，
三分鐘左右撈起，加些嫩薑、滴下數滴香油(橄欖油)；
再加些鹽，就是一道美味可口的保肝佳餚。

地瓜養生，小心養肉！以地瓜葉取代地瓜是更好的選擇。

懷舊養生食品「地瓜」，近年來成為最受歡迎的防癌抗老食物，
營養師指出，地瓜富含維生素Ａ、膳食纖維，
卻有熱量過高的問題，怕胖的人不妨以地瓜葉取代地瓜，
也能獲得相同的營養成分。
台灣吹起地瓜養生風，甚至成了防癌的新星，台安醫院營養師林佳姿指出，
地瓜含有豐富的維生素Ａ，可以提升免疫力，
濕潤乾燥的黏膜組織，皮膚、呼吸黏膜、腸胃道疾病都可以改善。

經常使用電腦的人，會有眼睛乾燥的問題，
吃地瓜也可以滋潤眼睛黏膜，難怪科技新貴也在「瘋地瓜」。
此外，
地瓜中豐富的維他命Ａ還有抗氧化、抗癌的作用，
被當作養生食物，地瓜可說是當之無愧。
不過，林佳姿指出，很多人都忽略地瓜是澱粉類食物，熱量非常高，
一份地瓜熱量高達124卡，240克地瓜的熱量，等同於一碗白飯，
但很多人把地瓜當作零嘴吃，不知不覺中攝取太多熱量。
吃地瓜也容易影響血糖，糖尿病患最好避免吃地瓜。

怕胖的人，不妨以地瓜葉取代地瓜。
地瓜葉含有的維他命Ａ，不遜色於地瓜，而且膳食纖維更高，
地瓜有的好處，地瓜葉通通有，熱量又比較低。
林佳姿說，地瓜葉的熱量只有地瓜的四分之一，豐富的纖維質，卻可以讓人有飽足感，
注重養生又怕胖的人，地瓜葉將會是更好的選擇！