大家也許還還忘記2007年中國徐州一家出口美國貓狗食物的企業，
在寵物食品中添加三聚氰胺來冒充蛋白質，
導致中美關係軒然大波的事情吧？
三聚氰胺，是一種很常見的塑料化工原料，
其分子最大的特點，就是含氮原子很多，
這特點本來也沒啥好說的，這種化工原料多如牛毛，
這特點也不足讓咱三聚氰胺如此有名。
我們知道，食品工業中常常需要檢查蛋白質含量，
但是直接測量蛋白質含量技術上比較複雜，成本也比較高，不適合大範圍推廣，
所以業界常常使用一種叫做「凱氏定氮法」（Kjeldahl method）的方法，
通過食品中氮原子的含量來間接推算蛋白質的含量。
也就是說，食品中氮原子含量越高，這蛋白質含量就越高。
這樣一來，這名不見經傳的三聚氰胺的由於其分子中含氮原子比較多，於是就派上大用場了。
三聚氰胺(melamine)是一種有機含氮雜環化合物，
簡稱三胺、蜜胺、氰尿胺，是一種重要的化工原料，
主要用途是與醛縮合，生成三聚氰胺-甲醛樹脂，
生產塑料，這種塑料不易著火，
耐水、耐熱、耐老化、耐電弧、耐化學腐蝕，
有良好的絕緣性能和機械強度，
是木材、塗料、造紙、紡織、皮革、電器等不可缺少的原料。
它還可以用來做膠水和阻燃劑，
部分亞洲國家，也被用來製造化肥。
三聚氰胺的最大的特點是含氮量很高（66％），
加之其生產工藝簡單、成本很低，給了摻假、造假者極大地利益驅動，
有人估算在植物蛋白粉和飼料中使蛋白質增加一個百分點，
用三聚氰胺的花費只有真實蛋白原料的1/5。
所以「增加」產品的表觀蛋白質含量是添加三聚氰胺的主要原因，
三聚氰胺作為一種白色結晶粉末，沒有什麼氣味和味道，
摻雜後不易被發現等也成了摻假、造假者心存僥倖的輔助原因。
1994年國際化學品安全規劃署和歐洲聯盟委員會合編的《國際化學品安全手冊》第三捲，
和國際化學品安全卡片也只說明：
長期或反復大量攝入三聚氰胺可能對腎與膀胱產生影響，導致產生結石。
三聚氰胺最早被中國的造假者用在家畜飼料生產中，
飼料中添加了這玩意，儀器一檢測，氮原子很多啊，
一推算，蛋白質含量也很高，生產者順理成章地就省下昂貴的蛋白粉開支了。
三聚氰胺雖然有毒，但是牛羊體積都比較大，
腎功能強，能順利代謝毒素，
吃了，好像也沒啥死牛死羊的事情發生，於是也沒人去關注。
順理成章，造假者擴大應用範圍，
順便把三聚氰胺用於出口美國的寵物飼料中，
當然不幸的是，貓狗等寵物體積比牛羊小多了，
代謝能力差，這三聚氰胺的毒性的影響也就大了，
結果毒死了貓狗，驚動了美國洋老太爺，
最後三聚氰胺這種東西也進入美國的FDA的視線。
據說當時美國人發現三聚氰胺後百思不得其解，
不知道為啥添加這玩意，還以為是老鼠藥污染造成的。
記得當時美國新聞媒體報導都是懷疑中國糧食倉庫看管不嚴，造成老鼠藥污染。
後來終於有知情的中國人忍不住，
偷偷告訴美國人這食品中添加三聚氰胺的奧秘，
這高手雲集的美國學術界這才恍然大悟，明白過來這複雜的高科技造假過程。
大家注意這次三鹿奶粉事件，受「污染」的都是最便宜的。
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