一九五六年六月，將近六十年前，畢卡索和張大千在法國見面，彼此交換繪畫的心得，畢卡索說我不敢去你們中國，因為中國有個齊白石，是一位了不起的畫家。
畢卡索還說，齊白石真是東方了不起的一位畫家！中國的畫家多神奇呀！齊白石的水墨畫裏的魚沒有水，卻使人看到江河與遊魚，那墨竹與蘭花更不是我能畫的。畢卡索甚至搬出許多張自己臨摹齊白石的畫作，張大千看了看，當然先客套一番，不過還是指出筆力雖沉靜，可惜墨色濃淡不分。
張大千回國後送了畢卡索一 支毛筆，因為當時畢卡索臨摹齊白石的畫用的是水彩筆。畢卡索雖然對毛筆很有興趣但是並不知怎麼使用，甚至不知如掌握，張大千還畫了一張濃淡對比的墨竹回敬給畢卡索，以示「墨分五色」的中國畫奧妙，表達了中國毛筆與墨的美學。
毛筆是中國人寫字和繪畫的工具，不管狼毫（硬毛）或是羊毫（軟毛）或是兼毫（羊毛為主混合狼毫），都在繪畫時和寫書法時表現不同的墨韻。
中國的繪畫不需要色彩，只用墨就能夠表現出層次和距離，這讓一向仔細選色彩來創造自己獨特風格的西方畫家摸不清楚道理。
唐代的張彥遠就在（歷代名畫記）中說到，運墨而五色具，五色即焦、濃、重、淡、清，而每一種墨色又有乾、濕、濃、淡的變化。
齊白石的畫紙用毛筆與墨，就畫出層次分明，生動活靈的蝦蟹。而中國的寫意花鳥側重筆，明朝文人畫則是用線條佈景，有的用重墨，都是墨和水的交互運用，表現出清、淡、乾、濕的美感。因此有不同的墨色表現，像潑墨（以張大千最有名），破墨、積墨、套墨、寫墨、擺墨、拓墨等等都是用毛筆與墨表現出的各種韻味。
有時候毛筆乾擦宿墨（硯台上磨好墨放置一晚再用）寫書法，就能夠表現滄傷感或悲痛感情。毛筆浸潤水中後再沾墨，畫畫時即覺得植物豐沛有生命。
中國的繪畫，畫家達到一定的藝術成就在毛筆與墨的運用上一定要有純熟的使用能力，除此之外也要有豐富的學養和內涵。清代有名的畫家方薰就是如此，他是一位文學家也是一位理論家，就曾說過「設色不以深淺為難，難於色彩相和。」這裡所說的色彩相和，也就是墨色的黑、灰、白的運用之巧妙處，不但要巧妙安排墨色的深淺層次，也要布局虛實相依，大實大虛、小實小虛，虛中有實，實中有虛，黑中有白，白中有黑。
毛筆、水、墨成了傳達中國畫家深層思想的語言工具，有學者就說過（水）是中國畫媒介中的一個關鍵，帶含有較多水墨的寫意花鳥在宣紙上呈現變化莫測的美感，或有淡白之處，或有灰淺處、又或有黑、極墨黑處，層次的變化成就一張墨趣生動的寫意畫。毛筆與墨成就了中國繪畫，使其成為世界上最特別的美學。
原文：蕭培麗／連畢卡索都不懂的事
齊白石（1864年1月1日－1957年9月16日），湖南湘潭人，是當代中國的國畫畫家。原名齊純芝，字渭清，祖父取號蘭亭，老師取名齊璜，號瀕生，別號寄萍老人、白石山人，後人常將「山人」二字略去，故後常號「白石」。齊白石也和張大千並稱「南張北齊」。
齊白石於1864年元旦（同治二年十一月廿二日）出生於湖南省長沙府湘潭縣（今湖南省湘潭縣）白石鋪杏子塢農民家庭，原名齊純芝。自幼體弱多病。由於家族以務農為生，祖父齊萬秉認為農耕不能賺錢，於齊白石2歲時起教授寫字。於6歲時在公公所開設之蒙館學習，半年後輟學，輟學後，協助家中務農。14歲起作木匠，學習雕花木工。
後來兼習繪畫，並拜蕭薌陔為師。25歲時起拜名士胡沁園、陳少蕃等為師，由胡沁園替之取名為璜，號瀕生，因家中靠近白石鋪，故取別號白石山人。學習詩、書、畫、篆刻。並開始兼以賣畫為生，不再以雕花木工賺錢。
32歲時起對刻印產生濃厚興趣，開始向名家學習刻印。35歲時拜學者王湘綺為師。1903年39歲時第一次到北京。40歲時，開始周遊天下，以後到南北各地遊歷，飽覽名山大川，使他開闊了眼界，師法大自然，充實了作品「造化」內容。1905年41歲時在當時廣西首府桂林賣畫為生，認識了蔡鍔和張中正和尚（即黃興）。42歲時起遊覽廣州、廣西、重慶、越南、上海、南京，期間，寫畫風格由工筆畫轉為寫意畫。
1917年起決定於北京發展，以賣畫刻印為生，並結識了陳師曾（陳寅恪之兄），受陳師曾影響，創造出自成一家的畫畫風格，亦即紅花墨葉的大膽風格，以原本不協調的純紅色和深墨黑用在一起，形成畫面鮮明的對比，表現了畫面上清新、樸實的感覺，實現了「衰年變法」。並學習徐渭、石濤，在學習石濤、朱耷、徐渭的基礎上，吸收吳昌碩的技法，終於自成一家。
後結識梅蘭芳、艾青、徐悲鴻等人。1922年，在陳師曾協助下，其作品起於外國展出，受到重視。後受林風眠邀請，起到北京藝術專門學校教授中國畫。也曾在張恨水的北平私立北華美術專科學校教授國畫。
1937年，日本入侵中國，齊白石因在外國享譽，受日本人拉攏，堅拒屈服，更遭扣押。後日本當局懼怕負上迫害藝術家罪名，扣押三天後釋放。
1956年的齊白石，鄭景康攝 1949年，中華人民共和國成立，齊白石因是木匠出身，以及與毛澤東有同鄉之誼受到中共表揚。並被聘為中國美術學院名譽教授。1953年他被選為中國美術家協會主席。1954年被選為第一屆湖南省全國人民代表大會代表。1955年，東德總理訪問中華人民共和國，代表德國藝術科學院，授予齊白石共和國藝術科學院通訊院士的榮譽狀。
1956年，世界和平理事會決定他為1955年度國際和平獎金的獲得者。1957年出任北京中國畫院名譽院長，同年9月16日在北京逝世。享年93歲。
齊白石強調「作畫妙在似與不似之間，太似為媚俗，不似為欺世。」，在篆刻方面自稱「三百石印富翁」。晚年仍然細心觀察蝦、蟹、青蛙的游泳姿態，他的畫自成章法，人物、山水、花鳥、草蟲、蔬果、玩具都可入畫，和20世紀世界繪畫藝術的發展方向相符。
另外，北京市2007年前將在長安街興建「北京齊白石現代藝術中心」。齊白石的弟子很多，其中著名的有李苦禪、李可染、王雪濤、王漱石、王鑄九、許麟廬、陳大羽、李立、婁師白、董長青、張德文等，其三子齊子如、戲劇大師梅蘭芳、評劇名家新鳳霞也是齊白石的弟子。
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